東京大学大学院
医学系研究科
公共健康医学専攻
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・書籍
・原著論文（英語）
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・原著論文（日本語）
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・総説論文（日本語）
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＊英語の論文リストには、PubMedへのリンクや日本語の紹介文もついています。
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＊#から始まる赤文字の数字は、研究室内で便宜的に付けている論文番号です。
書籍
・基礎から学ぶ栄養学研究
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著者：村上健太郎
発行：2022年11月
出版社：建帛社
価格：3,000円＋税
栄養学研究における倫理から，論文の探し方と読み解き方，栄養学研究の実践方法，学会発表・論文執筆まで，基礎から解説。科学的根拠に基づいた栄養学の実践についても言及する。
管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム「栄養学研究」に対応。学部生・大学院生への学位論文指導等のテキストにも好適。
出版社のサイトはこちら。
amazonでも予約できます。
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・佐々木敏の データ栄養学のすすめ
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著者：佐々木 敏
発行：201８年２月
出版社：女子栄養大学出版部
価格：2,６00円＋税
前作「佐々木敏の栄養データはこう読む！」から３年３３話３６８ページとさらにボリュームアップして、ついに第２弾発売！テーマは、「氾濫し混乱する『食と健康』の情報を整理する」。本書では、疫学研究のデータから食べ物（栄養）と健康のつながりを読み解き、その問いに答える。教養書として幅広く手にとってほしい一冊。
購入用パンフレットはこちら。
amazonでも予約できます。
ツイッターもあります。
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・佐々木敏の 栄養データはこう読む！
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著者：佐々木 敏
発行：2015年3月
出版社：女子栄養大学出版部
価格：2,500円＋税
本研究室の佐々木が、女子栄養大学出版部の月刊誌『栄養と料理』に2011年より連載している内容（2007年同誌掲載の内容含む）から３２話を抜粋して書き下ろしも加えて再構成し、単行本化。
「『和食』は本当に健康食か？」「ダイエットは糖質か脂質か？」「栄養情報はなぜゆがむのか？」
本書では、疫学研究のデータから食べ物（栄養）と健康のつながりを読み解き、その問いに答える。教養書として幅広く手にとってほしい一冊。 |
・食事摂取基準入門 −そのこころを読む−
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著者：佐々木 敏
発行：2010年4月
出版社：同文書院
価格：1,500円＋税
2010年４月１日から「日本人の食事摂取基準−2010年版」が施行される。前回改定の2005年版では疫学的な考えが導入され、「摂取範囲」「確率論」「統計的レビュー」を基軸に制定された。2010年版でも、2005年版の方針が踏襲され、さらに多くの国内外の学術論文、学術資料を活用して策定されている。また、食事摂取基準の活用のために、各指標のもつ意味を理解するための指標として「活用理論」が新たに策定された点が注目される。本書は、「そもそも、食事摂取基準とは何か」「疫学で食事摂取基準を理解するためにはどうしたらよいのか」を、わかりやすくまとめた１冊である。
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・わかりやすいEBNと栄養疫学
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著者：佐々木 敏
発行：2005年11月
出版社：同文書院
価格：2,500円＋税
巷に溢れる栄養・健康情報は、本当に正しく、信頼に足るものなのであろうか？ どの情報が信頼できるかを見極め、その情報を正しく読みとる―。この一連の判断に不可欠なのが、EBN（Evidence - Based Nutrition）と栄養疫学に関する理解である。本書では、人間栄養学を学び、研究し、あるいはそれを活用する者にとって、もっとも大切な情報に対する基本的な姿勢・考え方を、具体的な事例を用いてやさしく解説した。食事摂取基準の活用法についても言及する。
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・EBN入門：生活習慣病を理解するために
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編著者：佐々木 敏、等々力 英美
著者：石川 秀樹、金子 俊、坪野 吉孝、永田 知里、
丸井 英二、水嶋 春朔、吉池 信男
発行：2000年9月
出版社：第一出版
価格：2,200円＋税
本書では，事実・根拠に基づいた栄養学−Evidence-based nutritionの重要性を説き，原因が多岐にわたる生活習慣病を理解するために人間栄養学，疫学の考え方を導入。専門家として食・健康情報を的確に見据える指針となり，話題の食品成分・栄養と疾病との関係の検証，EBNを実践するための方法を網羅した。
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