東京大學研究院
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在此簡單介紹一下由本研究室研發，並作為主要研究手段使用的膳食調查法。
○自記式膳食歷史法調查問卷(DHQ)
為了定量地研究住在日本的成年人過去1個月的膳食習慣(營養素攝取量和食品攝取量)，佐佐木研究室研發了自記式膳食歷史法調查問卷（self-administered
diet history questionnaire：DHQ）。DHQ問卷以食物攝取頻度法調查問卷為中心，也包含有關進食行為的問題，被稱為膳食歷史法調查問卷。最近的修訂版由22頁、400個以上的問題所構成，涉及149種食品和30種以上的營養素，是計算食品攝取量和營養素攝取量的專業程式。
DHQ計算的結果，可作為個人結果被利用，進行結果說明和進餐指導等。同時，在人群集團中應用DHQ，可由個人資料製作出集團的資料庫，為各種目的的研究統計和分析解析所應用。
我們利用各種方法討論DHQ的有效性，將其與國內外類似的調查問卷進行比較，結果說明DHQ具有與類似問卷大致相等甚至更高的有效性(1-7) 。DHQ作為日本國內可靠性(優缺點)已明確的為數不多的調查方法之一，在國內的許多研究中被應用。
・DHQ的樣本（PDF檔案）
① 調查問卷的封面
② 個人結果表的示例（一般基本篇的一部分）
③ 個人結果表的示例（高脂血症篇的一部分）
（打開PDF檔可能會花費一些時間。閱讀PDF文檔，需要安裝Adobe Reader軟體。）
○簡易式自記式膳食歷史法調查問卷(BDHQ)
作為DHQ的簡易版而被開發的簡易式自記式膳食歷史法調查問卷（brief-type self-administered diet history
questionnaire：BDHQ），以住在日本的成年人為對象，研究一般食品(不包括保健藥品、保健食品等)的攝取習慣，可以相對簡便的以個人為單位進行調查，得到個人的營養素攝取量和食品攝取量資料，另外也是為了得到若干定性的進食行為指標的資料而設計的調查問卷。BDHQ問卷為A3大小，對折後即為A4紙的4頁，總計102個問題。它在一定程度上保持了DHQ問卷的特徵，而將構造簡單化，以便於回答和後期資料處理。為在大規模的營養流行病學研究，營養作為從屬因素(其他因素為主因)的研究，以及調查人數眾多的情況下進行簡短的膳食教育和膳食指導中應用而開發。
和DHQ和同樣，BDHQ得到的結果，可作為個人結果被應用，進行結果說明和膳食指導等。同時，如果在人群集團中應用DHQ，可由個人資料製作出集團的資料庫，為各種目的的研究統計和分析解析所應用。
有關討論BDHQ有效性的原著論文目前還不存在，只有研究報告書形式的報告(8)。另外，也有使用BDHQ進行的研究(9)，簡單地敍述了BDHQ問卷的構造和有效性。
同時，3歲兒童用，小學高年級學生用，初高中學生用，老年人用的BDHQ的開發也在進行之中。
・BDHQ的樣本（PDF檔案）
① 調查問卷的封面和第2頁
② 個人結果表的示例(一般基本篇)
③ 個人結果表的示例(膳食均衡指導篇的一部分)
④ 個人結果表的示例(高血壓篇的一部分)
⑤ 個人結果表的示例(個人詳細資料篇的一部分)
⑥ 營養價值計算結果資料檔案的示例
（打開PDF檔可能會花費一些時間。閱讀PDF文檔，需要安裝Adobe Reader軟體。）
關於DHQ和BDHQ的利用，詳情請見http://www.ebnjapan.org/。
關於共同研究的諮詢等，請與 聯繫。
參考文獻
1. Sasaki S, Yanagibori R, Amano K. Self-administered diet history questionnaire
developed for health education: a relative validation of the test-version
by comparison with 3-day diet record in women. J Epidemiol 1998; 8: 203-15.
2. Sasaki S, Yanagibori R, Amano K. Validity of a self-administered diet history questionnaire for assessment of sodium and potassium: Comparison with single 24-hour urinary excretion. Jpn Circ J 1998; 62: 431-5.
3. Sasaki S, Ushio F, Amano K, et al. Serum biomarker-based validation of a self-administered diet history questionnaire for Japanese subjects. J Nutr Sci Vitaminol 2000; 46: 285-96.
4. Sasaki S, Ishikawa T, Yanagibori R, et al. Responsiveness to a self administered diet history questionnaire in a work-site dietary intervention trial for mildly hypercholesterolemic Japanese subjects: correlation between change in dietary habits and serum cholesterol. J Cardiol 1999; 33: 327-38.
5. Murakami K, Sasaki S, Takahashi Y, et al. Reproducibility and relative validity of dietary glycaemic index and load assessed with a self-administered diet-history questionnaire in Japanese adults. Br J Nutr 2008; 99: 639-48.
6. Okubo H, Sasaki S, Rafamantanantsoa HH, et al. Validation of self-reported energy intake by a self-administered diet history questionnaire using the doubly labeled water method in 140 Japanese adults Eur J Clin Nutr (in press).
7. Sasaki S, Kim MK. Validation of self-administered dietary assessment questionnaires developed for Japanese subjects: systematic review. J Community Nutr 2003; 5: 83-92.
8. 佐々木 敏. 利用生體指標及膳食歷史法調查問捲進行的針對個人的膳食評價法的開發・驗證（分擔研究綜合報告書）.健康福利科學研究費補助金 癌症預防等健康科學綜合研究工程：「健康日本２１」的有關營養・飲食生活計畫的評價方法的研究（綜合研究報告書：平成13～15年度（2001～2003）：主人研究者：田中平三）.
2004: 10-44.
9. Murakami K, Mizoue T, Sasaki S, et al. Dietary intake of folate, other B vitamins, and ω-3 polyunsaturated fatty acids in relation to depressive symptoms in Japanese adults. Nutrition 2008; 24: 140-7.
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